Pan de muerto: una tradición que se comparte 

Cuando llega octubre, las panaderías comienzan a llenarse de uno de los protagonistas más esperados de la temporada: el pan de muerto. Su aroma a mantequilla, naranja y azúcar nos anuncia que una de las tradiciones más bonitas de México está cada vez más cerca.

El pan de muerto no es solamente un pan dulce. Forma parte de una tradición que nos invita a recordar a quienes ya no están, reunirnos con quienes sí están y disfrutar juntos de esos pequeños momentos que se quedan en la memoria.

Y aunque podemos encontrarlo fácilmente en panaderías, preparar pan de muerto en casa tiene un encanto especial. Amasar, esperar a que la masa crezca y finalmente ver cómo se dora en el horno convierte la receta en toda una experiencia para compartir.

Así que este otoño, ¿por qué no preparar tu propio pan de muerto?

???? Pan de muerto casero

Rinde: 8–10 piezas
Tiempo de preparación: aproximadamente 3 horas, incluyendo reposos
Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo

• 100 g de azúcar

• 7 g de levadura seca

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 3 huevos

• 100 ml de leche tibia

• 1 cucharadita de sal

• Ralladura de 1 naranja

• 1 cucharadita de esencia de azahar

• 1 cucharadita de vainilla

Para decorar:

• 50 g de mantequilla derretida

• Azúcar al gusto

????‍???? Preparación

1. Activa la levadura.
Coloca la leche tibia en un recipiente y agrega la levadura junto con una cucharadita de azúcar. Mezcla y deja reposar durante unos 10 minutos, hasta que comience a formar espuma.

2. Prepara la masa.
En un recipiente grande coloca la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja. Agrega los huevos, la vainilla, el agua de azahar y la mezcla de levadura.

Integra todos los ingredientes hasta formar una masa.

3. Amasa y agrega la mantequilla.
Incorpora la mantequilla poco a poco mientras amasas. Al principio la masa será pegajosa, pero continúa trabajando hasta obtener una masa suave, elástica y que se despegue poco a poco de las manos.

Este paso puede tomar entre 10 y 15 minutos a mano.

4. Deja reposar.
Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Mientras tanto, puedes aprovechar para preparar tus charolas y dejar listo todo para hornear.

5. Forma los panes.
Divide la masa en 8–10 porciones. Reserva un poco de masa para formar los tradicionales “huesitos” y la bolita que va en el centro.

Forma cada pieza y coloca los huesitos encima, cruzándolos para darle al pan su aspecto característico.

6. Segundo reposo.
Coloca los panes en una charola con papel para hornear. Cúbrelos nuevamente y déjalos reposar durante unos 30–45 minutos.

7. Al horno.
Precalienta el horno a 180 °C.

Hornea los panes durante aproximadamente 18–25 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que estén ligeramente dorados.

8. El toque final.
Cuando los saques del horno, déjalos enfriar unos minutos. Barnízalos con mantequilla derretida y cúbrelos generosamente con azúcar.

Y ahora sí: prepara el café, el chocolate caliente o un buen atole y disfruta un pan de muerto recién hecho.

???? Un pan que nos recuerda nuestras tradiciones

Preparar pan de muerto en casa es también una forma de mantener vivas nuestras tradiciones. Desde el aroma que comienza a llenar la cocina hasta el momento de sentarse a compartirlo, cada paso puede convertirse en un recuerdo.

Porque al final, muchas de las mejores historias comienzan alrededor de una mesa, con algo rico para compartir.

Esta temporada, enciende la estufa, prepara tus ingredientes y disfruta el sabor de una tradición muy nuestra.

Tip para un pan todavía más aromático

Si quieres intensificar el sabor cítrico, agrega un poco más de ralladura de naranja a la masa. También puedes sustituir parte de la leche por jugo de naranja para darle un toque diferente.